生产实力

旧时货郎挑担走乡串巷,把山野风物与人情滋味送到千家万户。 "腊货郎"将四川腊味与民间货郎文化相连,唤起关于故乡、年节与家常饭桌的共同记忆。

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腊货郎工艺表达生产流程

腊货郎工艺表达

2026.09.15
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品质好料:原料主要来自当地养殖场与散养户,依产品部位进行选材。入料腌制:盐与花椒、桂皮、香叶等香辛料炒热后均匀涂抹,资料记载低温腌制约7天。晾晒有度:自然晾晒约1至2天,待表面水分风干后进入熏制环节。精心熏制:高炕慢火,以干柴、柏树枝烟熏;资料记载周期约5至7天。

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四川腊味的传统制作脉络生产流程

四川腊味的传统制作脉络

2026.08.19
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01 选料分切:按不同产品选择五花、后腿、排骨及副产品等部位,进行整理分切。02 入味腌制:盐与花椒、桂皮、香叶等香辛料共同作用,使咸香逐步进入肉质。03 自然晾挂:短时晾晒或通风,让表面水分降低,为后续烟熏创造条件。

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